亀十 浅草

結構前を通っていても食べた事もなかった和菓子。

浅草亀十です。
ここは何が有名かというとどら焼きです。
朝１０時くらいには列になっています。
それが何かがわかりませんでした。

どら焼きが有名というのを聞いて夜通りかかると、
「どら焼き完売しました」と出ていました。

そんなにおいしいのか？

ずっと気になっていたら、お友達がお土産にこぉ〜んなに沢山くれました

白あんと小倉餡です。
ここのどら焼きの何が美味しいかは、私が思うに皮です。
これがふんわりしっとり和風ホットケーキの様な感じ。
そして香ばしい味がまた美味しい。

どちらも美味しいけど、白あんは意外に珍しい気がして貴重感がありますが、
小倉あん好きなのでやっぱり普通の餡が好きかな。
白あんは甘さが際立ってどうしても豆の味が感じにくいからかしら？

そして日を置いてまた同じお友達が違うタイプをお土産に！！
本当にいつもありがとうねぇ。

実はこの松風も気になってました。
結構全面出しされていますが、人気のどら焼きに影が薄くなっている商品。

こちらは半分に折ろうとしたらあんこがはいた方と皮だけに分かれてしまいました。
あんこが少なめに入っているので真ん中でしかあんこが味わえません。
ただ、こちらも皮がしっとりモッチリそして黒糖の味がしっかりしているので餡がなくても美味しい。

きんつばは甘さ控えめで小豆の豆の歯ごたえが美味しい。
この甘さが抑えてあるのがいいなぁ。

何度食べても美味しかったどら焼き。
どら焼きは噛んで口には入いる前にどら焼きをくわえたまま空気を吸うと皮の香ばしさが広がって美味しいという裏技（ではない）で食べる程リピーターになりました。
で、でも３１５円ととても高いので自分ではほとんど買えないです。

私は日本橋のうさぎやのどら焼きも好きですが、
ジャンルが全然ちがいます。
今度はうさぎや売り切れなければ買ってアップします。
こちらは２００円。

タティングレース フラワーレース襟

時間がかかったけど出来上がりました。
手が慣れるまで何度も間違えて、何度もほどいて。

大人になるとなかなか友達ができなくなりますよね。

去年ひょんなことから尊敬出来きて信頼できる素敵な人と出会いましたが、
今までのような交流が持てなくなります。
お世話になったお礼にこのレースの襟をプレゼントする事にしました。

私タッセル好きです。
これも好き。

モチーフはDMCの＃８０、紐とタッセルは＃４０です。
８０番はかなり細いので繊細な作りになります。
作るのは大変だけど８０番で作る方がこの手のモチーフは美しいです。

ブラウンライスカフェ

今更ですが、昨日初めて表参道にあるブラウンライスカフェへ行ってきました。

12時前に友達と表参道で待ち合わせて12時前に向かいましたがなんとすでに待っていた方々が名前を記入していてそのシステムを知らなかった私たちは結局外のテラスでランチをとりました。昨日は一昨日と打って変わって寒いくて雨になりましたがストーブと膝掛けでどうにか暖がとれました。

私たちが食べたのはこれ
肴揃え膳という旬の野菜や豆腐などを使った、一口サイズのお惣菜が10種類以上も楽しめる一日限定１０食だそうです。１６８０円。
お味噌汁は人参は皮が付いたままのなんだか嬉しい下ごしらえ。
もっちりとした玄米ご飯とすりごま（黒）塩のふりかけをかけるとまたひと味変わって美味しい。栄養たっぷりという感じです。色んなおかずが少しずつ食べられて食べきった後も胃にもたれない体が喜ぶ食事になりました。

帰りにはdeliの方もより、買ったのはこちら↓

玄米マフィンチョコ　２５０円です。
原材料は小麦粉、玄米粉、メイプル、豆乳、油、くるみ、コーンミール、全粒粉、ココア、てん菜糖、カカオマス、豆腐、ベーキングパウダー、スライスアーモンド、酒、バニラ、塩
ずっしりとしたこのマフィンはチョコ自体は入っていませんが深いカカオの薫りがしてしっとりもっさりとした食感。少し穀物っぽい薫りがマクロビらしい味わいですが食べにくい訳ではありません。、たっぷりの刻みくるみが混ぜ込まれていてその香ばしさもアクセントになり一気に完食しました。

それから表参道にある天然酵母のパン屋さんプティsoraへ。
こちらのお店へ伺ったのはは２度目。
以前行ったときの記事はココ↓
http://telquel.cocolog-nifty.com/blog/2009/08/sora-79aa.html

大きさに対して割高に感じるパンです。
お店がとても小さいのと入店するとすぐにトングと取り籠を渡されるので買わないで出るのはなかなか勇気のいるお店です(^-^;

買ったのはベーグルとクルミパン。
以前の記事を見たらベーグルは１２０円でしたが、
昨日買った同じプレーンベーグルは１４７円に値上がりしていました。
そしてサイズも小さくなった感じです。
小麦粉もバターも値上がりしたのでしかたないですよね〜

ベーグルは私の好きなもっちりぱっつんというタイプではなく、
ふんわりとした表面にも独特なツヤがないタイプ。
パンを重ねて撮りましたが、クルミとベーグルの生地はどちらがベーグルか見分けがつかないほどの気泡でした。

どちらもふんわり。
でも天然酵母の薫りがとてもいいです。
今日のランチになりました。
トーストしすぎましたが、引きがある食感。
上のパンはクルミ、下はベーグル両方を一辺に味わいたかった欲張りな食べ方？！
中に入れたのはペースト状にしたエノキと卵を溶いて小松菜とチェダーチーズのスクランブルーエッグに手作りハム屋さんのハムを挟みました。

昨日は寒い雨でしたが友達と過ごせたひとときはとても楽しかった〜

柿の食パンと秘密兵器

縁あって知り合いなった方が仕事を辞めるという事で
おつかれさまの気持を込めてパンを焼いて差し上げようと思いました。
久しぶりに焼くパン。
秋らしいパンがいいなぁ〜とかその人は私のパンを食べた事がない方でしたので
天然酵母のパンてこんなんなんだと思ってもらえるようなそんなパンが焼けないかなぁと
考えていましたら、先日お友達からお庭で取れた柿を頂きました、
それをパンに使う事にしました。

柿を皮ごと２個半をピューレにして仕込み水の代わりにしました。
残りの半分を角切りをパンに混ぜ込み、
お砂糖は和三盆を使い優しい甘みのパンです。
酵母はホシノ丹沢で野菜ケースで12時間発酵させました。

柿をピューレにする時には秘密兵器を使いました。
それがこれ↓

これはドイツのサーモミックスというフードプロセッサーですが、
なんと計量と加熱が出来ます。
飴色タマネギなんかもスイッチ１つで放っておけばできちゃいます。
おこわも炊けるし、メレンゲ、生クリームの泡立て、アイスクリーム、パン捏ねと、とにかくオールマイティー。

皮のまま柿を入れて高速でガーっと数秒するとすぐにピューレになり、
それをそのまま７０度に設定して１０分程煮ました。
冷ましてからそこに強力粉、塩、バター、酵母と調整の水を
入れて捏ねてだけの簡単なパン。

もっちりとした食パンになりました。
ほんのり甘くて柿の味はそれほどしませんが、
綺麗な色が出て差し上げるのはとても素敵なパンになったと思います。

タティングレース 淡水シードパールブレス

タティングレースはかれこれ１０年程前に仕事を辞めた時に
余りに暇で実家でテーブルの上に置いてあったサンケイリビングというタウン誌を何の気無しにみてお教室の募集が載っていたので週１回でレースアクセサリーなんかが作れるということで習い始めてから、その後再就職になり自然消滅してしまったのですが、その後もお教室で中途半端なものを完成させるくらいの感じで作ったり作らなかったりでしたが、
最近本格的に始めました。

きっかけはpeikkoさんの本がきっかけです。
タティングレースはレースでも主流ではなく、テキスト本もあまり沢山出ていません。
作品はとても繊細で美しいにも関わらず、ちょっと古風な感じがして雰囲気としてドアノブにカバー付けちゃう系のインテリアものな感じになってしまってなんとなく・・・でした。

でもpeikkoさんのものはプチ感とかお花っぽかったり、アンティークっぽかったりでも今時な感じでファッション性がある感じがします。

タティングレースのアクセサリーレシピ 著者：ｐｅｉｋｋｏ 販売元：文化出版局 Amazon.co.jpで詳細を確認する

ただ初めて作る方にはちょっと説明が少なくてわからないかもしれません。
私も初心者故に一度見て作り始めると何度もやり直しやっと理解出来る感じでした。
ただセンスがないだけかもしれません。

この本はこのブレスを作りたい！と即買いしました。
このプチプチの極小パールが何ともかわいい！
アンティークっぽい感じも大好き！
アイボリーの細いレース糸も好き。
貝ボタンもサイコーってことで作りました。

１回目はパールがぼこぼこになりました。

２回目に作ったのがこれかな？
こちらの極小パールはなかなか簡単に入手できません。
私は母が宝飾関係の仕事をしているので見つけてもらいましたが、
「値段は高くて言えないからおごり」と言われ
怖くて値段は聞けません。
なので妥協は出来ない！

そういうところも、この本は糸やシャトル以外はどういうところでパールやビーズを購入出来るのかがわからない所です。The book is not friendly for the beginnersってとこでしょうか？

同じ物を販売しているので記載できないのでしょうか？
先日たまたまこの本を見つけた時に表参道のあるお店で展示販売していたので見たら、このブレスも１５０００円程で販売していたような記憶があります。

さて失敗したブレスは、はさみでレース糸を切って全てばらし、
また糸に一粒ずつパールを通すという気の遠い作業が続きます。
私、意外に根気強い？！

３回目がやっとこれ。
さすがに３回も作り直したらすっかりスムーズに編む事が出来る様になりました。
ボタンを留める輪にもパールを通してオリジナルです。
楕円のボタンを中目黒の&Stripeで選んで買いました。

極小パールはありませんが、留める輪に付いている大きめといっても３mmくらいの淡水パールは沢山ありますのでそれで今度はネックレス作ってみようと思います。

今は黒いレースでカラー（襟）を作成中。
またこちらも形になり始めたらアップします。

麻布 昇月堂 一枚流しあんみつ羊かん

昇月堂の前はよく通るし、たまに和菓子を買ったりもしましたが、
気になっていて一度もかったことがなかったこちらの羊羹。

羊羹と言ってもあんみつ味の羊羹です。
あんみつ味？？
はい、これです。

あんみつに入っている具が羊羹に流し込まれています。
どんな味でしょう？

断面を見るとちょっと分かる様にこれはちょっと水ようかんのような甘さが控えめで寒天で固めてあるような羊羹です。
寒天や求肥が羊羹と食べられるのがちょっと不思議で新鮮です。
甘さが控えめなのとサラッとした食感のため一人でも一枚食べられそう。

直で食べ始めちゃいました。

でも、ちょっとバニラアイスなんかを乗せてクリームあんみつなんていうのも美味しいです。

お値段は小さいタイプ（今回買ったもの）は１０５０円、大は１８９０円です。
ちょっとお土産には面白い和菓子なので喜ばれそうです。

飯切で釜揚げうどん 柴田慶信商店

まだ鯛と酢の臭いがほんのりとする飯切ですが、

釜揚げうどんを入れてみました。

どうだろう？？
臭いもそうだけど、水漏れしないかなぁ〜？
熱湯入れて木が反ってしまったり、歪んだりしないのかなぁ。。。
ちょっと心配です。

鍋からゆで汁ごと飯切へ移します。

じゅわぁ〜っとなりました。
左は乾麺、右は生麺の讃岐うどん。

全然鯛とお酢の臭いは感じませんでした。

釜揚げうどんって家でしたことありませんでしたが、
すっごく美味しい！
あつあつでツルツル。
ゆで汁があるだけでこんなに味が変わるんだなぁ〜。

木桶なのまったくお湯が漏れて来たり、底からじわっと水分が出るなどありませんでした。

ついつい食べ過ぎ。
私は麺類を食べると大抵胸焼けしてしまうので（よくかまないから？）
夕食前まで胸焼けしました(ﾟｰﾟ;

飯切の後片付けとしてはご飯の様にこびりつきもないのでたわしで洗い熱いお湯をかけて陰干ししました。
やっぱり乾くと鯛の臭いがしますが使うとあまり気になりませんのでこれからも気にせず使っていつか臭いが薄まるでしょう。

ストウブ マジョリカシリーズの汚れ

日々の料理はほぼストウブです。
炊飯には１８cmもしくは２０cmの鍋で２合炊きます。
もちろんその後はおひつに入れます。この作業至福。

色味も綺麗なので私はマジョリカシリーズが好きで、
ダッチオーブンのような黒は１０cmと１４cmしかもっていません。

しかし、最近よく使うオーベルジン（ナス色）の汚れが気になってきました。
よごれというか水垢のような感じです。
 もやっと曇っています。
洗った後まだ水が残っているとわからないのですが、乾くとこうなります。

そこで、メラミンスポンジ（激落ちくんのような目の詰まったスポンジ）でこすってもダメ。
メラミンに洗剤を付けてこすってもダメ。
ちょっとだけクレンザーで優しく磨いてみてもダメ。
お酢で拭いてもダメでした。

ストウブを販売している、ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパンへ問い合わせ中です。
このようなケースは珍しいということなので、少し時間がかかるみたいですが、
是非この曇りが無くなって欲しいと思います。

久しぶりに沢山焼きました

フランスパン用小麦粉消費強化月間に就き、
毎日の様に焼いていました。

テロワールとメゾンカイザートラディショナルの二つの粉です。

目詰まり過ぎ。。。しかも焼きムラが出ない様に入れ替えたらどっちがどっちか分からなくなりました。多分左がカイザーで右がテロだと思います。

左がテロワール、右カイザー１００gにグリストミル３０g入り
またしても目が詰まり過ぎ。

以前の泣きそうなクープよりはフランスパンっぽくなっているけど。
それは水分量が粉に対して６８％と少なめですので、
クープを入れる時に生地が固めで張りがあるからです。
切り込みが入れやすいそれと、１２時間は低温発酵しているのも要因のひとつだと思います。

最後はこれ。
お土産に焼いたので中は見られませんでしたが、
これもきっと詰まってるでしょう、、、、

でも、もっちりして本当に美味しいですよ、手作りバケッド。

全て三菱石焼厨房で３４０度予熱、３４０度スチーム焼き６〜８分、
２３０度に落として１０分、２１０度に落として３〜５分で焼きました。

飯切のその後 柴田慶信商店

さて、飯切を鯛飯に使用してその後ちょっと大変でした。

まずはいつもの様に洗いました。
↓

食べ終わった空の飯切の様子↑

１、２分程水に浸けて↓
この懐かしいホーミングを使いますよぉ〜。

　　　　　　　　　　↑これを直接振りかけて、たわしでごしごしやります↓

↑私はいつもお湯を沸かしてから水を少し入れて熱いお湯にします。
それを水洗いした曲げわっぱにかけます（右手のがヤカンの口）

↑裏返しにして干し少し乾いて来たら、
↑まだ裏にして立てかけて、
↑上に向けて立てかけて水分を飛ばし、

翌日乾いてから外で半日以上陰干ししています↓

さてさて、こうやっていつも通りに片付けました。

私の秋田杉のおひつの存分な楽しみ方は翌日の冷やご飯です。
なんと言っても杉の良い薫りがご飯に移るので冷たいご飯でもとても美味しいからです。
しかも余分な水分も飛び、ご飯のツヤが失われてないのです。
翌日おひつを開けるのが２度目の至福の時になるわけです。

これをやりたくて、一晩飯切の中に鯛飯を入れっぱなしにしましたら・・・・・
飯切に魚の匂いが移ってしまいました。

ガァ〜ンΣ(￣ロ￣lll)

初めて使った飯切が、、、鯛の脂とにほひに染まってしまったのでした。
そうめんにもおそばにも使いたかったのに。

そこですぐに柴田慶信商店さんへ問い合わせをしました！

白木製品なので多少の匂い移りが生じ、
魚類は比較的匂いが移りやすいかもしれないということ。

・熱湯ではなく熱いお湯を張り、しばらく置いてから紅蓮ざーで洗い、
またお湯ですすぎ、完全に乾かす。

・飯切にお湯を張り、お酢を適量入れ（入れ過ぎになる、ということはございません）、
しばらく置いた後に、すすぐ。
これを繰り返す事で匂いが大分和らぐ。

・それでもどうしても匂いが拭えない場合、飯切・おひつは木地が厚いので、磨きを掛けることが可能。

混ぜご飯等では、お肉や野菜での匂い移りということはあまりないので、
特に魚類に注意すれば安心して使用可。

※魚類の混ぜご飯等の際はご使用いただいた後、
時間を置かず直ちにお湯を張る方が良い。

こういう事でしたのでした。

それから何度かお湯で洗って、お酢を使ってから洗いました。
まだ魚の匂いは残っているのですが、
おひつを乾かしている時に飯切をおひつ代わりに使いました。

白米に魚の薫りが気になるほど移ることもなく、
ざるそばを入れても大丈夫でした。

よかった。

まだ少し匂いが残っているので、お湯とお酢での洗浄を続けます。

何があっても質問、アフターケアが安心です。
毎日使う道具ですから匂いも汚れも気にせずに
今後もガンガン使います。

今日はジャスミン茶を使ってご飯炊くけど、
おひつ大丈夫かなってやっぱりちょっぴり心配ですが、
それもまたアップします。

もしおひつ考えている方、曲げわっぱの白木って大変じゃない？と思っている方の情報になればと思います。

飯切 柴田慶信商店

予告通り買ってしまいました。
日本橋三越の常設Jスピリッツです。
今回はワークショップに参加した際にいらした社員の方に顔を覚えて頂いていたので
なんだか照れくさいいながらも楽しい買い物が出来ました

なんだか笑ってしまいますが他の方のブログを見ても
『曲げわっぱのお弁当箱買ってしまいました』
買いましたでなく、買ってしまいましたです。

やはり値段が張りますからね。
勢いやら覚悟やら（大げさですが）臨時収入、特別な日なんかの理由付けが必要になる価格なのかもしれません。

おひつも飯切も秋田杉やらこだわらなければもっと安価な物があります。

私もおひつを探している時は色んなおひつを見つけ、
問い合わせをし柴田慶信商店でないものでも納得出来る物を探しまくりました。

でも、多分それは代わりに過ぎず「やっぱり柴田慶信商店のにすればよかった・・・」というのが目に見えてました。

おひつは柴田慶信商店の５寸（２合）を持っていましたが夏になっておひつ１つでは足りなくなりました。

コーンと枝豆の炊き込みご飯を作ったのですが（画像は炊きたてですので安心してご覧下さい）一晩おひつに入れっぱなしにして放置していましたら、翌日枝豆が白っぽくなっていて触ると糸が引きました
（引くかもしれませんが、枝豆＝大豆＝納豆という連想でこれはいけるのでは？とチャーハンにして食べてみました。まったく問題なく体にも変調がなく大丈夫でしたのでもったいない星人的にはちょっと糸引き気味でしたが大丈夫でした。これも秋田杉のお陰？）
まぁ熱帯夜に常温で混ぜご飯的な物を置いておく事は失敗です。
白いご飯は大丈夫でしたので。

おひつは使用後洗ってから完全に乾かさないと黒ずみの元になります。
なので日々使用する場合は２個必要です。
１つを乾燥させている間にもう１つのを使うのです。

でもせっかく買うなら同じ物を購入するよりも他のを探そうと色々と探しました。
探せば探す程、比べれば比べる程、

・杉の香りがとても好き。
・美しい木目が好き。
・桜の皮の閉じ方が好き。
・底の部分が丸くなっている職人技が好き。

　　　　　　　　　↑この裏は桜の皮が貫通しているのではなく、二重になっているため
　　　　　　　　　　　裏側に出ないような気配り↓さすがです。

　　　　　　　　　　　　

柴田慶信商店でない物を購入した時に心配だったのは、

・檜の物はタガの物は乾燥によって揺るんで外れたら購入後何年か経っても修理に出したりできるのか？
・柴田慶信商店の様にホーミイングクレンザーとたわしでガシガシ洗えない。

曲げわっぱって手入れが面倒だと感じる方も多いと思うのですが、
柴田慶信商店のものは白木なのにそれほど大変さを感じません。
とにかく使い終わったら少し水に浸けてクレンザーでガシガシ洗う、下向けて水切りが、上向きにして陰干し。

壊れた場合は往復の送料はかかりますが、無料で直してくくれるみたいです。
先日ワークショップへ言った時も昌正さんが一生面倒見ますから安心してくださいとおっしゃってましたので安心して毎日使用できます。

そんなわけでやっぱり柴田慶信商店のものにしようと決めました。
そしておひつをもうひとつ買うより、飯切の方が使い道があるなと思い飯切に決めました。

めしきりと書いてハンギリと読みます。
いわゆる寿司桶です。
でもこちらは水を張ってそうめんや釜揚げうどんの容器になりますので、プラスチックやステンレスの笊よりはずっと趣がでます。
おにぎりやおかずを入れて（お金に余裕があれば１個もしくは数個購入して重ねる事ができるのでお重に出来ます）お子さんの運動会のたっぷり入るお弁当箱（桶？）としても持って行けます。お正月のお重だと仰々しくなってしまいますが、曲げわっぱは気取らずいいです。なんていっても殺菌作用がありますから安心です。うるしも殺菌作用があると思いますが、白木なので余分な水分も吸い取ってくれますからより安心です。

この通り年輪の細かい事！

そしてこちらの飯切もやっぱり底の部分がきちんと丸くなってます。
秋田の大館の他の作り手の物も検討したのですが、こちらは底の部分が丸くなってませんでした。問い合わせたところ底の部分を丸くすると６万以上になると言うことでした。
そう思ったら柴田慶信商店のものはとてもリーズナブルなのではと感じました。

さて、酢飯でもないしおひつもあるのですが今日はあえて飯切に鯛ご飯を入れてみました。

蓋が二つに分かれます。

なんか昔ながらのものなのにどこかモダンな柴田慶信商店の商品が私は好きです

実はちらし寿司はあまり好きではありませんが、この飯切があればもしかしたらちらし寿司もいなり寿司も好きになるかも！

曲げわっぱ：柴田慶信商店 ワークショップ

この夏私の唯一のイベントへ８月１８日に行ってきました！

昔のチケットぴあ並に（こんなこと書いたら年がバレる？）

受付時間から申し込みの電話をかける事４０分。

やっとつながりました。
今回のワークショップは１８日トーストBONと１９日は丸弁当箱でした。

繋がった時は丸弁当箱は既に終了。

トーストBONは全て空いている状況でしたので、迷わずトーストBONの１枚製作の時間に予約を入れました。

考えてみたら、柴田慶信商店の曲げわっぱに魅せられてからというもの、

バターケース、きこり弁当箱、蒸篭、おひつ（２合）、丸弁当箱、長手弁当箱（小）、小判弁当箱（小と大）を購入していました。飯切（２合）購入予定です。

でも是非自分でも作ってみたい！

そんな思いが募っていましたが、なんと偶然ワークショップが開催される事が分かり、
数日前から待機していました。

さて、当日。

浅草店＠１６：３０です。

わぁ〜楽しみぃ！！

店内は蒸し暑い・・・。

扱っている特質上、冷房で冷やし過ぎは禁止ということ。
この日はとても熱くて、顔が脂ぎりました。

さて、トーストBONです。
枠と、底になる部分は既にカットされている物が山積みになっていて、
気に入ったものを選んで席へ着きます。

今回はとても良い秋田杉をワークショップ用に使うという事をお聞きして、ラッキー！！と嬉し過ぎます。

美しい木目と薫りにうっとりです。

既に曲げは済んでいますが、体験させて頂けました。
店内に８０度のお湯に入っているお盆の側面の丸い枠を作らせて頂きました。

参加者皆さんで作った輪っかがこちら↓

これだけでもテンション上がりまくりです。

さて、手先が器用だと思っていましたが、
緊張も伴い、まったくついていけない私です。

下の枠に脚をつける時に私一人、割りました

一番感動は曲げわっぱにはつきものの、桜の皮を組むところです。
まずは何もない部分に

昌正さんに切り込みを入れて頂き、
鞣した桜の皮を（この鞣しが本来大変で、上が素材、鞣した物が下）

それを教えられた手順（ここでも緊張しすぎてわけが分からなくなりました）でこんな風に
わぁ〜〜それっぽい

その後はカンナを欠けたり、トンカチでたたいたり、サンドペーパーで磨いたりぃ！！
隙間を秋田杉の粉と接着剤で埋めたりぃぃ！！！

あぁ、楽しすぎる。
職人になりたい。
私黙々と一人の世界に入って仕事するの好きです。
でも秋田には永住できず、年齢も行き過ぎ。。。

そして出来上がったのがこの素敵なトーストBON。
市販している楕円のものとは違いオリジナルです。

それがこれ！

お正月の鏡餅、お酒のアテ、天ぷらや揚げ物（水にくぐらせてから乗せる）、竹のザルを乗せてざるそば、お盆、本来のトースト以外にも沢山用途がある様です。
２枚は必要ないと思ったんですけど、脚がついているので重ねられる仕様でした。
なので、トースト皿の楕円の小を購入しようと思っています。

檜のおひつや柴田慶信商店さん以外の秋田杉のものを探していましたが、
やっぱりこちらの商品を少しずつ制覇したいと本当に思います。

伝統の物なのにどこかモダン。

以前はお手入れがもっと面倒くさいと思っていましたが、
日々遣うにあたって特に面倒くさいことはなく、当たり前の様に扱っている自分がいます。

素敵な出会い。

年に１度ではなく、たびたびワークショップもしくはお教室を開催して頂ければうれしいなぁ〜と思います。

最後に参加者の写真を撮りましたが、脂ぎり過ぎで決して見たくない気持。

こちら、材料代全て込み、帰りには作成したものと、きこり弁当箱のかわいいイラスト付きのエコバックに入れてもらい、約２時間で５２５０円でした。

たったひとつのこの夏の楽しみ。
本当に充実しました。

また是非参加したいものです。

ドッグパン

毎日あっついですねぇ〜。

毎年ですが、私は家ではクーラーは使わないです。
去年は１回、今年は２回。

来週くらいからは昼間でも３０度にならない日が続くようなのでしばらく頑張ります。

さて、朝食のパンが無くなったのでホットドッグ用のパンを焼きました。

全卵１、牛乳９０ml（水で合計１６０〜１７０mlにする）、発酵バター４０gも入れたとってもリッチなふわふわパン。
粉３００gで１本８０gで７本出来ました。

２種類のホットドッグを作りました。

手前は鎌倉ハムのホワイトソーセージに、
手作りザワークラフト（塩揉みしたキャベツをチンして、お酢と黒こしょうをチンして掛けて混ぜて一日冷蔵庫へ入れた味をなじませます。）をたっぷりと。

奥は粗挽きウィンナーにレタス。

贅沢コッペパンですがら、ゆで卵をマヨネーズで合えたのや、シーチキンとピクルスとか、ピーナッツバターとジャム、ホイップクリームなんてのを挟んでもいいですね。

そう言えば、パンを焼くのはデュアリットのポップアップトースターしかないので食パン６枚切り以上の厚みのパン、このようなドッグパンやバンズ、クロワッサン、ロールパンなどの温めは２０秒程チンしてからトースターのスイッチを入れ、上に乗せます。そうすると結構焦げ目までつく程焼けます。電子レンジで予め温めているので中はふわふわで表面だけカリッと焼けます。

魚焼きグリルがついていないガスコンロなのでチーズを乗せてピザ風にするというのが出来ないのでフライパンを使って今度挑戦！

物を増やさないためにと思うと色々と不便が出ますが、シンプルライフは工夫が必要です。
買うのは簡単だけど結局処分する時は粗大ゴミとしてもお金がかかりますからね。

さて、今回作ったホットドッグパンはあと５本。
色々試して楽しみます〜

久しぶりの山食

キッチンエイドで久しぶりにパン焼きました。

実は今まで１斤型を持ってませんでした。
パウンド型で焼いていたのですが、
今回１斤型を使って山食を焼きました。

粉はゴールデンヨット。
３００g
バター１５g
砂糖１０g
塩４g
ホシノ１８g（通常より少なめ）
牛乳１００g
水７０g（様子を見ながら）

コールドスタート：１００度１０分、１５０度１０分、２１０度２５分程。

ふんわり、つやっつや。
バターをつけるだけで十分美味しい山食。
今度は蓋をして角切り食パンを作ってみよう♪

ムッシュのお惣菜

ずーーーぃぶん前に頂いたお惣菜です。

食べて直ぐアップしようと思ったのにこんなに時間空いちゃいました。

先日ばったり商店街でお会いしたので、

あぁ！お礼も言ってなかった。

「おいしかった！すごかった！」

ムッシュのお家のお惣菜はとにかくおしゃれで美味しい。

すごく素敵でしょぉ！

ブロッコリーとナスのオリーブオイルのマリネ、彩り綺麗なピクルス。

なすの方にはピンクペッパーとつけ込まれていて

もったいないから少しずつ食べて、

頂いたお惣菜でパスタも２回食べました。

うぅ〜〜ん全部美味しかったです。

堪能しました！

和せいろ 柴田慶信商店 曲げわっぱ

きこり弁当を買ってから、

それがおひつ代わりになっていました。

でもやっぱり小さいなぁと思っていたら

和わいろをおひつ代わりにすることを考えつきました。（現行の形とは違います）

ご飯を一日入れっぱなしにしていても固くならず冷えたご飯でも美味しいです。

そして翌日はせいろとしてご飯を温めれば

ふんわりと杉の香りがするつやつやご飯が食べられます。

これは一日経った冷やご飯ですが、それを温めると↓
ふわふわつやつやです。

マクロビスィーツ：なかしましほさんの本より

まったりと甘さがあまり感じられないチョコケーキ

小麦粉は入らない代わりに
ココアパウダーが４０gも入ります。
卵２個
きび砂糖の代わりにてん菜糖６０g
菜種油の代わりにオリーブオイル５０g
チョコ１００g
豆乳１００g

只順番に混ぜて作りました。

１５cmの丸いケーキ型に入れ１８０度で４０分ほど焼きました。

しっとりとしたケーキ。
中心の方がまったりと半生のような感じ。
外の方はサックリでも口の中では半生になる感じ。

甘さが控えめ過ぎて手作りジャム（イチゴ２５０gアガベシロップ５０gとビーツグラニュー糖４０gレモン汁大さじ１で作ったイチゴチャム）や

ホイップクリーム、アイスクリームを乗せて食べると絶品に！

続々・マクロビ風スィーツ

バナナピーナッツバターチョコマフィン：

小さいマフィン（直径５．５cm）８個分

【材料】

薄力粉：１２０g
BP：小さじ１
オリーブオイル：大さじ１
ピーナッツバター（甘くないもの）：５０g
クルミ：３０g（飾り付け含まず）
チョコチップ：６０g
卵：１個
てん菜糖：５０g
バナナ（よく熟したもの）
豆乳（牛乳でも）３０ml

【準備】
クルミはフライパンで炒って軽く刻む。
ピーナッツバターとオリーブオイルは混ぜ合わせておく。
薄力粉とBPは合わせてふるっておく。
バナナはフォークの背で荒くつぶす。
オーブンを１７０度で予熱。

【工程】
溶き卵にてん菜糖を混ぜ入れ白っぽくなるまでかき混ぜる。
そこへ混ぜ合わせたピーナッツバターとオリーブオイルのペーストを入れて混ぜ、
粉を入れる。
さっくり混ぜ合わせたら、牛乳、バナナ、チョコ、クルミを混ぜ合わせる。
型に入れて１７０度のオーブンで２０分。
竹串に生地がついて来なければ焼き上がり。

てん菜糖を使用し甘みが控えめな分、熟して甘くなったバナナとチョコが引き立ちます。
トッピングにホールのクルミを乗せる事で渋みと香ばしさが出て美味しいです。乗せるクルミは炒らずに生のまま乗せてください。

甘さ控えめでこれやっちゃ〜だめですか

たっぷりホイップクリームにココアパウダーのトッピング！

美味しいご飯：マタタビ米研ぎ笊

炊飯器を諦めたので鍋でどんどん美味しいご飯を目指します。

秋田杉曲げわっぱ、狙いは柴田慶信商店の２合用。
３万円じゃくですので当分木こり弁当で代用です。

ストウブの１４cm、２０cmもしくはルクルーゼの１６cm、２０cmでご飯を炊いています。
曲げわっぱのお弁当箱をおひつ代わりに使う様になり杉の良い香りでとても美味しいご飯を食べられる様になりました。

ただ、とても困っていたのが笊です。
鍋てお米をといで水を捨てる時にお米がこぼれます。
それを一粒一粒また拾い洗い、柳井宗理のステンレスの笊では米が逃げてしまいます。
多分安いお米で研がれすぎて粒が小さくなってるかも。。。
茶こしを鍋から流す水のところに置いてみても、鍋が重くてぷるぷるしている間に茶こしないところで水を流してしまい、またシンクに落ちたお米を拾う、この繰り返しをしていました。
意外にストレスです。

笊、、、、ほしい。
でもどうせ買うなら、マタタビの笊が欲しい。。。。
ほとんどのお店で完売でないですよ、この笊は。
福島の五十嵐文吾さんの笊です。マタタビは水を含むとしなやかになり、弾力が出て、水切れがよくなるそうです。

あまりにも在庫ないので家にはご縁のないものだと思いながらも、
ネットで調べていていまたまたお世話になりました南麻布のdesignshopさん。
先日曲げわっぱのバターケースを買った素敵なお店です。

現在designshopのネット上には載っていませんが、２〜３合用の直径２０cmの丁度良いサイズがありました。値段は５６００円。他のお店で同じ物が６００円ほど安かったかも。ただ店舗に行って直接購入ですので送料を考えれば同じか安かったかもしれません。
ついでに、白木屋はりみ（和紙のちりとり）小１３００円も購入。大きいサイズは持っていましたが、ちょっと気になるゴミを掃いてゴミ箱へ入れるには小さいほうきに小さいちりとりがぴったりでした。そして京都の柿渋ふきん１枚５００円を２枚買いました。

さて、早速使ってみました。
マタタビの笊で洗うと手に笊の編み目が多少指に当たり痛いですが今までのお米が流れたり、引っかかったりするストレスはありません。ステンレスメッシュの網に比べれば粗いですが、水切れがよく洗いすぎなくて済みます。米研ぎ撹拌器みたいなのもどこかのウェブショップで見たのでそれがあるともっと簡単になるかもしれませんが、手でも十分です。多少強く洗っても米粒がくだける事もありません。

笊に微妙な隙間があるのでここからお米が出てしまうのではと思いましたが、
意外に隙間からは出ませんでした。今回は緑豆、押し麦、蕎麦の実、アマランサスを一緒に洗ってもアマランサスが極わずか外に出るくらいでした。

お米を洗うのが楽しくなりました。
やっぱり道具って大切ですね。

おひつ（柴田慶信商店の木こり弁当で代用）に入れて翌日もツヤツヤでした。

温めずに冷やご飯で食べましたが、美味しいです。
おひつに入れて翌日は温めずに食べる方が美味しく感じたりします。

これでますます本当のおひつ欲しくなってきました。
でも私の欲しい曲げわっぱのおひつはやっぱり高い（ρ＿；）当分買えないです。。。

あぁでもほしい。

パン教室ごっご

今日は友達が家に来てくれました。

メールでのやりとりや、パンボックスの通販を頼んでくれていたのですが、
気がつけば２年も会っていませんでした。
でも不思議なもので会うと、２年のブランクはどこかへ行ってしまうのですよねぇ〜。

今日はランチを食べて沢山話した後は、パンを一緒に作りました。
なにせ、その友達はパンの学校へ１年半も行っていたのでした。

今日はテロワールとMKTD＆グリストミルのバゲッド、バターロールを作りました。
作りながらも話がメインになってしまったのでパンは二の次？になってたかも。

下がテロ、上がMKTD＆グリストミル。
クープは。。。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 下。
　　　　　　　　　　　　MKTDミックスと、
　　　　　　　　　　テロの内相。

そしてバターロール。

春よ恋３００g
塩３g
洗双糖２１g
スキムミルク１２g
バター２５g
ホシノ２４g
卵２６g
水１６０g

　　　　　　　　　ちょっと発酵させ過ぎかなぁ？
　　　　　　　　　　↑なんだかプリッツェルみたい。

また次回パン教室しようということで次回はベーグルの要望がでました。
何ベーグルにしようかなぁ〜。

沢山お土産頂いて（メダル受賞ワインやらゴディバーのアイスとか！）

曲げわっぱに合うこんなものも頂きました。
ついパチリ。
温麺、宮城の物です。
なんだか渋くて好き。
週末のお昼ご飯に食べようっと！